Λαγός σκορδαλιά

Τεμαχίζουμε το λαγό και τον βάζουμε σε ξίδι να μαριναριστεί για ένα εικοσιτετράωρο Βγάζουμε τα κομμάτια από το ξίδι, τα στραγγίζουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και τα τσιγαρίζουμε σε λάδι. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγο νερό και αφήνουμε το λαγό να σιγοβράσει, να μιει το ζουμί του και να λειώνει με το πιρούνι. Σκορδαλιά: Ζτουμπίζουμε 1/2 κιλό καρύδια στο γουδί ( ή στο μπλέντερ), μουσκεύουμε σε νερό 1/2 κιλό ψωμί (μέση). Στουμπίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε σκόρδο, καρύδια, ψωμί και προσθέτουμε σιγά σιγά λάδι, ξύδι, λίγο νερό και αλάτι μέχρι να γίνει ένα ομοιγενές μίγμα. Βάζουμε τα κομμάτια του λαγού σε ένα ταψάκι, τα σκεπάζουμε με τη σκορδαλιά και τα ψένουμε για λίγο στο φούρνο.