Κόκκινα φασόλια (μπαρμπούνια) με χοιρινό στο γκιούμι* (ή τη γάστρα)

Μέσα στο γκιούμι – πρέπει ασφαλώς να είναι γανωμένο - (ή την πύλινη γάστρα) ρίχνουμε το χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φασόλια (αφού τα έχουμε μουλιάσει από βραδύς) και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά: δυόσμο, μαϊντανό. Συμπληρώνουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λάδι. Κλείνουμε το γκιούμι και ψήνουμε για πολλές ώρες στο τζάκι ή στο φούρνο.