Χυλός από καλαμποκίσιο αλεύρι, μαμαλίγκα ή μπατσίνα

Βάζουμε το νερό στη φωτιά, ρίχνουμε μια κουταλίτσα αλάτι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις αρχίζει να χοχλάζει ρίχνουμε το καλαμποκίσιο αλεύριο κουταλίτσα-κουταλίτσα και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να μην γρομπολιάσει το αλεύρι, μέχρι να χυλώσει. Καίμε λάδι με κόκκινο πιπέρι, αλείβουμε ένα ταψάκι, ρίχνουμε το χυλό μας με την ξύλινη κουτάλα και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι με το πιπέρι και το πατάμε. Τρώγεται σκέτο ή με ζάχαρη.