Στρούλια με γκίζα και με ζάχαρη

Ζυμώνουμε το ζυμάρι, το χωρίζουμε σε έξι κομμάτια που τα πλάθουμε στρογγυλά και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν μισή ώρα. Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε τη γκίζα, τη βανίλια, τη μισή ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγανάκι. Πλάθουμε έξι φύλλα, τα στρώνουμε ένα-ένα σε μια πετσέτα ή λαδόκολλά πάνω στο πλαστήρι. Βουτυρώνουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, βάζουμε το 1/6 της αναδεμής στη μια μερά, γυρνάμε τις άκρες για να μη χυθεί το μείγμα κι ανασηκώνουμε την πετσέτα έτσι ώστε το φύλλο μας να τυλιχθεί σε ρολό. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα ρολά με τη βοήθεια της πετσέτας το ένα δίπλα στο άλλο και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνουμε για ¾ της ώρας σε δυνατό φούρνο (220° C) στην αρχή και μόλις πάρουν κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180° C. Στο γάστρο γόνονται πιο νόστιμα γιατί είναι δυνατή αμέσως η φωτιά. Τρώγονται ζεστά ή κρύα.